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Articles avec #recettes de cuisine catégorie

2011-07-18T05:22:00+02:00

épeautre façon risotto

Publié par Krio

cette petite recette est la suite de celle du poulet cajun à la mijoteuse.

si vous vous souvenez, je vous ai dit qu'il y avait beaucoup de jus dans le plat après la cuisson.

j'ai donc retiré le poulet, transféré le jus avec les oignons dans une grande poelle et j'ai fait chauffer.

20110709_1.JPG

j'ai rajouté 500g d'épeautre (bien rincé) et j'ai laissé gonfler à feu doux.

quand le volume de liquide diminue, on rajoute un verre d'eau (4 fois) et après 25 minutes de cuisson :

20110709_3.JPG

 

voilà encore une petite recette rapide... et surtout très bonne !

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2011-07-13T05:22:00+02:00

poulet cajun à la mijoteuse

Publié par Krio

Toujours avec ma mijoteuse (kenwood)  j'expérimente quelques recettes.

voici donc la simplissime et ô combien gouteuse recette du poulet cajun.

20110630_8.JPG

ingrédients :

  • 1 beau poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'épices cajun (composition toute prête à base de paprika fumé, piment, cumin, citron et graines de moutarde)
  • 1 verre d'eau

 

disposez l'oignon coupé en rondelles au fond de la mijoteuse.

posez le poulet dessus et le saupoudrer généreusement d'épices.

verser un verre d'eau dans le fond du plat

cuire sur position "low" pendant 6-7 heures.

 

bref... en revenant épuisée de mes courses, j'ai préparé ce plat en 5 minutes. ça a cuit tout doucement pendant la journée.

prêt à déguster pour le soir.

le poulet a "rendu" beaucoup de jus que vous pourrez épaissir pour en faire une sauce, ou utiliser tel quel sur des pâtes ou du riz.

c'est un pur délice, le poulet est tendre, moelleux et très parfumé.

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2011-07-11T05:21:00+02:00

Filet mignon à la mijoteuse

Publié par Krio

 

      Depuis que ma belle-mère m'a donné sa mijoteuse, je m'éclate !

j'adore le concept ! on met tous les ingrédients dans la cocotte et on laisse cuire ou plutôt mijoter toute la journée...

le soir en arrivant, le plat est terminé, chaud et prêt à être mangé.

en plus y a tout plein de recettes dispo sur le web... mais le plus fun est de faire les recettes de "fond de placard" comme celle-ci.

j'ai mis dans la mijoteuse ce que j'avais sous la main.... et franchement c'était trop bon !

voilà la bête : 

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTpTPoil8_HNkkbZAHcKATlc-mkk0AqO8y7PB1Jc2hl5FodZWsk

ingrédients :

  • 1 beau filet mignon
  • 6 carottes nouvelles
  • 6 carottes violettes (arrivage dans mon panier paysan)
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 gousses d'ail frais
  • huile d'olive
  • épices (guacamole)
  • 1 cannette de bière

désolée je n'ai pas de photo du plat que j'ai préparé à la va-vite le matin. On l'a rapidement dégusté le soir en rentrant, et oops, je me suis aperçue trop tard que je n'avais pas pris de photo... pour me faire pardonner je vous fais voir les carottes violettes.

http://provence.lepanierpaysan.com/shared/upload/lpp1/produits/image_975.jpg

 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR4oiz7jTvSIMruXgZMjWki5ZPzNxNXCK0eAUyAq2vqbknQju6Ttg

photos du net

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2011-06-18T05:04:00+02:00

chausson de canard confit

Publié par Krio

Chausson de canard confit, échalotes et vin rouge

Chausson de canard confit, échalotes et vin rouge
Ingrédients 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers 5 pers 6 pers
Cuisse de canard confite (g) 45 90 135 180 225 270
Echalotes (g) 20 40 60 80 100 120
Pâte feuilletée (Pièces) 1 2 3 4 5 6
Vin rouge (g) 10 20 30 40 50 60

LES ETAPES DE LA RECETTE :

Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau d'office, ciseler vos échalotes. Dans un cul de poule, peser votre canard confit et le couper en petits morceaux. Disposer la viande et les échalotes dans le cul de poule. Ajouter le vin rouge, saler, poivrer et mélanger.

Placer cette farce au centre d'un disque de pâte feuilletée. Passer un peu de dorure sur le bord de la pâte et plier le tout comme un chausson. Souder les bords à l'aide d'une fourchette et placer le feuilleté dans une barquette aluminium avec un papier sulfurisé. Passer à nouveau un peu de dorure sur la pâte.

Dans un four préchauffé à 200°C, cuire le chausson durant 15 à 20 minutes (jusqu'à coloration). Servir aussitôt.

 

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2011-06-15T16:16:00+02:00

Limoncello

Publié par Krio

 

Le Limoncello selon Anne-Marie

http://gwbertlady.com/wp-content/uploads/2011/01/limoncello2.jpg

avec les citrons récoltés dans son jardin de Sardaigne

 

http://zingo.typepad.com/photos/uncategorized/2007/04/02/le_temps_citron_5_opt.jpg

photos du net

12 à 14 citrons non traités
Peler le zeste (pas le blanc)
Faire macérer dans 1 litre d'alcool à 90° pendant 3 jours
Faire un sirop en chauffant  1,5 litre d'eau + 750 g de sucre. Faire refroidir.
Mélanger avec l'alcool, filtrer et conserver au frais.

Se boit très frais... voire glacé

 

Astuce

 Le Mandarinello (idem mais avec des mandarines corses) et le Orangela (avec des oranges)... suivant les digressions alcoolico-digestives de Marie-Jo

http://www.huile-essentielle.org/IMG/jpg/mandarine.jpghttp://www.idboox.com/wp-content/uploads/2010/10/IDBOOX_Ebooks_Orange.jpg

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2011-06-11T08:13:00+02:00

ail frais à l'huile

Publié par Krio

20110611_9.JPG

 

Dans la dernière livraison de mon panier paysan (voir article) il y avait de l'ail frais.

Ne sachant quoi en faire.... j'ai surfé sur le web et j'ai choisi de les faire en bocaux.... pour les conserver.

Très simple, très utile et surtout très bon !!

 

Epluchez votre ail délicatement, sans abimer les gousses.

Pensez à retirer la petite pellicule transparente qui reste sur le dessus.

Mettez les gousses dans une casserole d'eau, faire bouillir 3 minutes. Jetez l'eau et recommencez l'opération 2 fois.

Laissez refroidir et disposez dans des bocaux.

Il suffira de les recouvrir d'huile d'olive et de les conserver jusqu'à 24 mois.... mais vous pouvez les consommer rapidement également.

Vous aurez toute la saveur de l'ail... mais en douceur.... sans le côté fort.... 

J'ai fait quelques bocaux "nature", un "sel et poivre" et 2 herbes de provence (vous n'avez qu'à rajouter les ingrédients que vous voulez avant d'ajouter l'huile d'olive.

Vous pourrez ensuite vous servir de cet ail pour vos salades, vos plats.... et pensez à vous servir de l'huile des bocaux qui sera délicatement parfumée à l'ail.

Astuce : ceux qui sont aux herbes de provence ont un succés fous à l'apéritif. Il suffit de les servir égoutés dans un petit bol avec des cure-dents..... c'est doux, tendre et parfumé... 

 

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2011-06-09T05:05:00+02:00

tarte aux fruits rouges

Publié par Krio

 

 20110605_5.JPG

ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300g de fruits rouges (assortiment surgelé de Carrefour)
  • 125g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre
  • 1 briquette de crème fraîche allégée
  • 2 oeufs

 

préchauffer le four à 180 °

Battre les oeufs, rajouter le sucre, la crème et la poudre d'amande

étaler la pâte dans un plat, recouvrir avec les fruits (ici fruits rouges mais vous pouvez utiliser d'autres fruits frais ou au sirop)

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRMqbUBNptjhE_EGeB3OhWoHOaUuv2A2v3LqBc6t-4-HCKsXpv-

recouvrir avec la préparation.

cuire 40 minutes 

La tarte a un aspect "clafoutis" et est très légère et très fraîche avec sa poudre d'amande.

 

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2011-06-06T05:10:00+02:00

Potage verduré

Publié par Krio

Un petit potage avec quelques légumes de saison.

à consommer tiède ou froid

 20110605_14.JPG

ingrédients

  • 2 beaux concombres
  • 500g de petits pois frais à écosser
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 verre de bouillon cube poule 
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche 

 

dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

rajouter ensuite les concombres lavés mais non épluchés, coupés en petit dès.

rajouter les petits pois et le bouillon de poule.

20110605 11

Cuire à couvert pendant 20 minutes.

Mixer l'ensemble avec un blender avec la crème fraîche.

Ajuster l'asaisonnement si besoin (attention, le bouillon est déjà salé).

Laisser refroidir et servir avec des petits croûtons de pain frottés à l'ail.

 

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2011-04-26T06:31:00+02:00

Crumble de ratatouille

Publié par Krio

une petite recette facile et rapide


LE CRUMBLE DE RATATOUILLE

 20110416_1.JPG

ingrédients

  • 100g de parmesan râpé
  • 100g de beurre ramolli
  • 100g de farine
  • 1 bocal de ratatouille cuisinée

 

préparer votre crumble en mélangeant le parmesan, le beurre ramolli et la farine. Travailler le mélange en l'émiettant avec le bout des doigts.

Vider votre ratatouille dans un plat à gratin, et recouvrir du crumble.

faire dorer au four 25 minutes à 180°

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2011-04-19T06:14:00+02:00

Quiche au thon

Publié par Krio

QUICHE AU THON

20110416 3

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de miette de thon 
  • 3 oeufs
  • 1 gros pot de crème fraîche épaisse
  • 5 à 6 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée
  • sel, poivre, épices (à votre goût)

 

 

Préchauffer le four à 180 °

battre les oeufs, saler, poivrer et rajouter le pot de crème fraîche.

Egoutter les miettes de thon et les rajouter dans la crème

Adapter le goût à votre convenance avec des épices (succulent avec les épices pour tajine ou pour guacamole... mais très bon nature aussi)

Etaler la pâte feuilletée dans un plat rond, recouvrir le fond de sauce tomate cuisinée puis du mélange crème.

Cuire 40 minutes à 180°

se mange tiède ou froid accompagné d'une salade verte.

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